重庆厨房设备厂家分享中央厨房设备分区情况、所需设备清单盘点如下:

一、更衣间

  设备：洗手池、风淋房等。

  二、原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库

  设备：货架、高温冷库、低温冷库等。

  三、肉类粗加工间

  设备：单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头等。

  四、肉类精加工间

  设备：单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。

  五、蔬菜类粗加工间

  设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。

  六、蔬菜类精加工间

  设备：双层工作台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头等。

  七、周转冷藏、冷冻库

  设备：高温冷库、低温冷库、货架等。

  八、蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一

  设备：双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层工作台、

  单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲地龙头等。


  九、原料库/面点搅拌、打蛋间

  设备：米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机、双星水池等。

  十、面点类前加工间

  设备：双星水池、四门高身雪柜、调料柜、饼盆车、木面案板台、面粉车、搅拌机、和面机、饺子成型机、全自动压面机、整形分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。

  十一、面点类热加工间/烘烤间/醒发库

  设备：油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、旋转烘烤炉（单车）、四层电焗炉、醒发库、四层货架等。

  十二、米饭生产间/包装间二

  设备：自动米饭生产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台、冲地龙头等。

  十三、消洗间/消毒间

  设备：单星水池、洗箱机用单星水池、洗箱机、洗碗碟机、通过式消毒柜、冲地龙头等。

  中央厨房不仅有面积、产量的要求，还有生产品类的区别，例如有的中央厨房是全套包装制作半成品，有的只是做单独的一种产品。每个中央厨房需要的设备都不一定完全相同，具体设备的配置，还是要根据中央厨房的经营方向来做。